Какие продукты богаты железом

Все знают, что нехватка в детском организме железа чревата анемией, или как еще называют это состояние – малокровием.

Что такое анемия и при чем тут железо

Специальный белок, гемоглобин, который отвечает за транспортировку кислорода от легких по кровотоку ко всем органам нашего организма, в своем составе имеет железо. Кислородное голодание при недостаточной выработке гемоглобина может вызывать анемии разной степени тяжести – от легких, до опасных для жизни.

Кстати, анемия это вовсе не диагноз, а лишь группа синдромов, которая свидетельствует о нехватке гемоглобина и является поводом для поиска причин этого явления.

А причинами могут быть нарушение питания и недостаточное поступление железа, проблемы с усвоением железа и витаминов, недостаток нутриентов (витамины, минералы и др), которые необходимы для переработки железа и выработки гемоглобина.

Поскольку детский костный мозг и кровеносная система еще слишком маленькие, нарушения питания могут спровоцировать анемии у них значительно быстрее, чем у взрослых.

Мальчик ест курицу (фото: Fotolia)

Какое бывает железо

С детства мы слышали о том, что богаты железом яблоки, гранаты, гречневая каша и многие другие традиционные продукты. Это вполне соответствует действительности, однако, есть маленькое но — во всех продуктах растительного происхождения минерал содержится в так называемой негемовой форме, усвоение которого происходит на порядок хуже, чем гемовое железо из продуктов животного происхождения.

Так ученые рассказывают, что из мяса с пользой для гемоглобина всасывается и транспортируется 20-30% минерала, а из гречки, яблок и прочих растений – 1-2%.

Ребенок ест мясо (фото: thinkstockphotos/fotobank.ua)

Основные источники железа

Содержание в 100 г

Усвоение в %

Животного происхождения:

Печень и мясо, особенно красное – основной источник гемового железа, при этом в нем есть витамин В6, который необходим для переработки железа

Яичный желток

Рыба, красная и черная икра

Растительного происхождения:

Сушеные грибы

Морская капуста

Тыквенные семечки

Сухофрукты

Гранат содержит всего 0,3 мг железа в 100 г мякоти, понятно, что как источник минерала он не слишком подходит. Однако, высокое содержание аскорбиновой кислоты, которая необходима для всасывания железа, все же делает этот фрукт, как и многие другие не бесполезными для профилактики железодефицита.

Для усвоения железа, кроме аскорбиновой кислоты, необходим витамин А, способствуют всасыванию углеводы – лактоза, фруктоза. Необходимо так же следить за состоянием ЖКТ ребенка, поскольку

Ухудшают процесс всасывания минерала кальций и цинк, при избытке которых происходит замещение ими железа, танин, входящий в состав кофе и чая (черного и зеленого), фитаты и пищевые волокна, содержащиеся в продуктах растительного происхождения, особенно в крупах. Однако в пророщенном зерне количество фитина значительно уменьшается, что способствует лучшему усвоению железа.

Причины и признаки железодефицитной анемии у ребенка

Салат из кролика с овощами. Рецепт

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.