Как выбрать полезные яйца к Пасхе

Для того чтобы крашенки получились красивыми, краска легла равномерно, а сами яйца были не просто съедобными, но и полезными, стоит придерживаться нескольких простых правил.

Как выбрать яйца

Покупая яйца перед Пасхой, будьте особенно внимательны – в этот период всеобщего ажиотажа не слишком добросовестные продавцы могут вынести залежалый товар. Поэтому особенно внимательно читайте информацию, указанную на упаковке. Если даты нет, вы имеете полное право попросить у продавца документ, где обязательно должна быть вся информация от производителя.

Но это, скорее, из области теории – вряд ли каждый покупатель станет требовать такие документы.

В магазине довольно сложно определить свежесть яйца, но попробовать можно:

• Осмотрите яичную скорлупу – у свежего яйца она матовая, а лежалое начинает немного блестеть.
• Сложите ладонь трубочкой и осмотрите через нее яйцо на просвет. Свежее будет однородным, равномерного светло-оранжевого цвета и без зародыша внутри.

Более точно можно определить свежесть купленных яиц уже дома. Самый верный способ, опустить сырое яйцо в стакан с холодной водой.

Свежее опустится на дно, чуть постарше – повиснет в середине стакана, старое всплывет.

Кроме свежести очень важно, чтобы на скорлупе не было остатков куриного помета, перьев, пуха и прочих следов несушки. Кстати, частенько на испачканной скорлупе вырастает плесень, а это уж совсем явный признак несвежести яиц.

• И еще один секрет – отправляйтесь за покупками в большой супермаркет и как можно ближе к Пасхе – к этому времени раскупается столько яиц, что, скорее всего залежалых уже не останется.

Белые или коричневые

Для окрашивания подходят яйца любого цвета, но безусловно, от исходного оттенка будет зависеть конечный результат. Если, например, красить луковой шелухой или свекольным соком, то коричневые яйца получатся более насыщенного цвета, а для получения красивого желтого или голубого, лучше подходят белые.

Что касается вкусовых качеств и полезных свойств, то они никоим образом не зависят от цвета скорлупы, хотя существует версия, что в темных немного больше кальция, а значит плотнее скорлупа.

Как хранить правильно

Хранить яйца нужно в холодильнике, лучше всего в закрытой емкости – прекрасно подходит их родная картонная упаковка. Знающие люди рекомендуют укладывать яйца острым концом вниз – считается что в таком виде они дольше сохраняют свежесть.

Перед закладкой на хранение скорлупу лучше ничем не обрабатывать и не мыть. В крайнем случае, можно протереть сухой тканью или салфеткой.

Однако, уже перед использованием прополосните яйца под холодной проточной водой или протрите содовым раствором, который уничтожит микробы, если они есть.

Чтобы скорлупа не треснула

Окрашивать яйца можно начиная с чистого четверга и до субботнего вечера. Вариантов окраски придумано множество – в некоторых случаях сырые яйца варят вместе с красителями, в других, краску наносят на уже вареные яйца. В любом случае:

• Заранее выньте яйца из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
• Опускайте в холодную воду или раствор с красителем и постепенно доводите до кипения.
• Варите не менее 5-10 минут, чтобы желток стал твердым, но не дольше 15 минут, иначе он покроется синим налетом и станет резиновым.
• Добавьте в воду столовую ложку поваренной соли – она не позволит скорлупе лопнуть.

Добавить уксус в краситель

Обычный столовый уксус слегка растворяет кальций верхнего слоя яичной скорлупы, в результате краситель проникает глубже и сама краска ложится более равномерно. Этот метод лучше подходит для холодно метода окраски, когда в раствор с красителем опускают сваренное яйцо.

Но тут важно знать, если вы планируете оставить яйца в растворе на несколько часов, как это рекомендуют делать с некоторыми натуральными красителями, уксус может полностью разрушить скорлупу. Поэтому стоит подходить к вопросу взвешенно и соблюдать меру.

Готовые остывшие крашенки смажьте растительным маслом – так они приобретут красивый блеск и лучше сохранятся.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.