Вкуснейшее варенье из кабачков. Рецепт
Если вы приготовите это варенье, ваши дети будут в восторге, и никто не догадается из чего оно на самом деле сварено.
Чего только не придумают творческие хозяйки – варенье из лепестков роз, зеленых помидоров, арбузных корочек. Нейтральный вкус кабачков позволяет проявить фантазию и сделать уникальное блюдо.
Для варенья лучше брать молодые кабачки с тонкой кожурой, подойдут цуккини – у них более плотная мякоть и почти нет косточек, и даже патиссоны. Такое варенье готовится очень просто и главное – быстро, что позволяет сохранить часть витаминов, а минералы, которых в кабачках немало, вообще при термической обработке остаются в сохранности.
То есть, кабачковое варенье не просто оригинальное, красивое и вкусное, но еще и полезное.
Рецепт варенья из кабачков
- 1,5 кг молодых кабачков,
- 1 кг сахара
- 1 лимон
Лимон ошпарьте кипятком, очистите от кожуры и удалите косточки. Оставшуюся мякоть пропустите через мясорубку – можно перемолоть блендером, чтобы получилась однородная кашица.
Кабачки вымойте под проточной водой, очистите от шкурки, зарежьте вдоль пополам и удалите косточки вместе мягкой сердцевиной. Если серединку не удалить, после термической обработки она станет похожа по консистенции на вату и испортит все варенье.
Оставшиеся твердые части кабачков нарежьте кубиками со стороной примерно 1,5-2 см., сложите в глубокую кастрюлю или посуду, в которой вы обычно варите варенье и засыпьте сахаром – важно чтобы сахар покрыл все кабачки. Оставьте на 1-2 часа при комнатной температуре – кабачки на 80% состоят из воды, а сахар поможет этой жидкости освободиться, и в результате мы получим довольно большое количество кабачкового сиропа.
Поставьте миску с сиропом и кабачками на средний огонь и доведите до кипения. Когда сироп закипит, добавьте перемолотый лимон, аккуратно перемешайте деревянной лопаткой и варите 10 минут на маленьком огне. Следите чтобы варенье не слишком сильно кипело – так нежные кабачки могут развариться.
Если вы все сделаете правильно, то кусочки кабачков станут прозрачными, немного упругими, немного похожими по консистенции на кусочки ананаса или нежные цукаты.
Сняв с огня, дайте варенью немного остыть, а затем разложите в стерилизованные банки и плотно закройте крышками. Хранить такое варенье нужно в прохладном месте, прекрасно подойдет нижняя полка холодильника.
Источник: YouTube, автор Все буде добре
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
