Топ-5 способов вкусно и полезно приготовить овощи
Приготовление овощей – казалось бы, элементарное дело. Но не все так просто, как кажется.
Ведь в процессе готовки можно превратить полезный и питательный продукт в бессмысленную или даже вредную пищу.
Главное правило для овощей – готовить так, чтобы сохранить как можно больше витаминов и микроэлементов в их составе.
Второе правило – сохранить структуру и вкус. Ведь даже самое полезное блюдо, если оно выглядит бесформенной кашей, не вызывает желания это попробовать.
Особенно важно готовить не только вкусно, но и красиво для детей.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Все о пользе чечевицы
Существуют тысячи блюд из разнообразных плодов, но эти 5 простых правил позволят вам готовить вкуснейшие блюда для всей семьи, от мала до велика, независимо от вкусовых пристрастий.
По сути, существует всего два способа обработки овощей – сухой и влажный жар. Оба варианта по-своему хороши, имеют как преимущества, так и недостатки.
Влажный жар
1. Варить в жидкости.
Вы наверняка регулярно отвариваете овощи для салатов, но как насчет самостоятельного блюда? Этот способ позволяет сохранить практически идеальный вид и качества блюда, потому его предпочитают многие кухни мира.
Важно не доводить воду, в которой варятся овощи, до кипения – ее температура должна оставаться на уровне 80-90 градусов С.
Для улучшения вкусовых качеств можно варить овощи не в обычной воде, а в мясном или овощном бульоне.
2. Готовить на пару.
Пар еще меньше, чем вода, воздействует на структуру и состав овощей, потому именно этот метод рекомендуют обычно для соблюдающих диету.
Несомненная польза и простота приготовления делают этот способ очень популярным.
Важное правило: если вы готовите на пару сразу несколько разных видов овощей, позаботьтесь о том, чтобы все они были примерно одинакового размера.
1. Запекать на открытом огне.
Противень в духовке, решетка для барбекю или функция гриля позволяют запекать овощи, что не только сохраняет большинство полезных свойств этих продуктов, но и добавляет новые оттенки во вкус.
Полезная рекомендация: чтобы избежать пересыхания верхних слоев, обмажьте овощи растительным маслом перед тем, как готовить.
2. Жарить на сковороде.
Для этого способа овощи обычно мелко нарезают. При жарке желательно не использовать масла – так овощи сохранят куда больше полезных свойств.
Для лучшего результата следует предварительно хорошо нагреть сковороду и, быстро помешивая, обжарить овощи.
3. Тушить.
Тушение– отличный способ приготовить овощи для маленьких детей или людей с проблемами пищеварения. Этот метод позволяет существенно улучшить вкус плодов, однако затратен по времени.
Кроме того, из-за длительной термической обработки при тушении в овощах уничтожается большое количество полезных микроэлементов.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
