Когда-то, в далеком прошлом, человек положил горсть ягод в посудину, размял камнем, залил водой, а через несколько дней, вернувшись с охоты, утолил жажду вкусным напитком.
Фото: Depositphotos.com Автор: ileishanna
Археологи, опираясь на факты, считают, что такое питье вполне могло появиться 2,5 млн. лет назад. Морс – это напиток с ягодами и медом. Таким является и древнее значение слова – «вода с медом». В русской литературе приготовление морса описано в книге «Домострой», датируемой XVI веком.
Вкусная и ароматная брусничная вариация напитка готовилась на Руси издавна и была в каждом доме. Такой морс долго хранится благодаря природному консерванту (бензойной кислоте) в составе брусявых (красных) ягод.
Славяне пили брусничную воду не только для утоления жажды, но и в лечебных целях. Не отставали от них и жители Западной Европы. Например, голландцы прозвали полезную ягоду «красным жемчугом».
- На 3 л воды берут 500 г брусники. Ягоды обязательно промывают проточной водой, затем на несколько минут опускают в теплую воду, а затем – в прохладную.
- Отжимают сок посредством соковыжималки. Свежую бруснику можно протереть и через сито. В процессе нельзя использовать металлическую посуду, иначе кислый ягодный сок вступит в реакцию с металлом.
- Выжимки заливают водой, ставят на огонь и кипятят. Выключают сразу после закипания.
- Жидкость остужают, а затем процеживают.
- В теплый напиток добавляют по вкусу мед (можно заменить сахаром), вливают приготовленный ранее сок и хорошо размешивают.
Свежий брусничный морс готов.
- Для приготовления морса без кипячения лучше взять стеклянную банку.
- Ягоды засыпают до половины или чуть больше.
- Заливают остывшей кипяченой водой, мед или сахар добавляют по вкусу, хорошо перемешивают.
- Настаивают несколько дней. По мере использования морса воду можно доливать.
Такой напиток прекрасно хранится даже при комнатной температуре. При желании банку с морсом ставят в прохладное место.
Из замороженной брусники тоже готовят морс.
- Ягоды пропускают через блендер.
- Заливают теплой кипяченой водой, подслащивают по вкусу и дают настояться.
- Затем напиток процеживают через марлю.
Ягоды теряют часть своих полезных витаминов при нагревании, а мед и вовсе становится канцерогеном. Поэтому, какой бы рецепт приготовления морса вы не выбрали, старайтесь не кипятить брусничную воду.
Для получения дополнительных вкусовых ноток и полезных свойств напиток настаивают на мяте, добавляют корицу, гвоздику, ломтик апельсина или лимонную цедру.
Горячим морсом согреваются в стужу, а холодным – освежаются летом в особенно знойные дни.
В 100 г неподслащенного морса может присутствовать до 40 ккал, но большее количество сахара или меда увеличивает калорийность напитка.
В морсе содержатся ценные питательные элементы, каждый из которых вносит свой вклад в суммарную пользу напитка. Например, марганец препятствует отложению жира и положительно влияет на функции кроветворных органов. Другие важные составляющие:
Полезные свойства брусничной воды известны не одну сотню лет. В давние времена ее готовили так: собранные спелые ягоды засыпали в бочки, заливали родниковой водой, придавливали гнетом. В холодных погребах замоченная брусника хранилась до следующего урожая. Вода напитывалась полезными веществами, микроэлементами, превращалась в целебный напиток.
В каждом поселении знахарь знал уникальные рецепты брусничной воды от разных болезней.
Прибалтийцы готовили лечебный «виринтас», проваривая мед и брусничную воду. При лихорадочном состоянии один стакан напитка, выпитый залпом, снимал болезненные симптомы: температуру, головную боль и т. д.
При затянувшейся простуде горячий морс с медом следовало пить маленькими глотками, чтобы стихал кашель, прекращались одышка и хрипота.
Утоляя жажду при простудных заболеваниях, снимая жар, напиток из «брусяной» ягоды нормализует работу кишечника и повышает сопротивляемость организма.
Отдельно следует отметить пользу брусничной воды для женского здоровья:
- разглаживает мелкие морщины;
- облегчает менструальные боли;
- снимает нервное напряжение.
Большое содержание витамина C объясняет омолаживающие и обезболивающие свойства напитка.
Выводит из организма яды, поэтому его прием можно рекомендовать онкологическим больным для облегчения состояния после курсов химиотерапии и облучения.
Это сильнодействующее средство для снижения давления за счет мочегонного эффекта. Но хроническим гипотоникам брусничный морс противопоказан.
Ученые отмечают пользу регулярного питья при пониженном аппетите и жизненном тонусе.
Останавливает диарею и помогает печени сбросить лишнюю желчь.
Морс из брусники, попав в организм кормящей мамы, не вызовет аллергию у малыша, но поможет справиться с болью в животике.
Незаменим такой напиток и в русской бане. Всего лишь один стакан поможет избежать перегрева и угара.
Другие полезные свойства морса:
- противовоспалительное средство;
- обладает жаропонижающими качествами;
- помогает при солнечном ударе и переохлаждении;
- снижает уровень сахара в крови;
- содействует в терапии панкреатита;
- лечит отравления;
- борется с нервным возбуждением;
- отличается мочегонными свойствами;
- нейтрализует алкоголь;
- избавляет от грибковых инфекций;
- повышает гемоглобин;
- не имеет серьезных противопоказаний напиток из брусники при беременности и кормлении грудью;
- помогает справиться с болью при ревматоидном артрите;
- улучшает состояние полости рта, в том числе – при пародонтозе;
- способствует выведению избытка жидкости из организма.
Не будем забывать и про потенциальный вред брусничного морса, который:
- противопоказан гипотоникам;
- следует пить с осторожностью при повышенной кислотности желудка.
- усиливает мочегонное действие лекарств;
- при употреблении в больших количествах вызывает обезвоживание и головную боль;
- обладает слабительными свойствами;
- рекомендуется применять не более 3 недель, чтобы не вызвать сильную нагрузку на почки;
- запрещено пить детям до года.
Польза морса из ягод брусники делает этот домашний напиток безвредной альтернативой медикаментам и промышленным лимонадам, содержащим нежелательные пищевые красители и другие сомнительные добавки.
