Этот сайт посвящен самому важному — забота о вашем здоровье и здоровье ваших близких. Приходите на страницы этой страницы, если вы хотите узнать что-то новое о здравоохранении
Исходя из того, что сырые продукты питательно превосходят их приготовленные аналоги, диета с сырой пищей включает в себя множество неотапливаемых продуктов, таких как фрукты, овощи, семена и орехи. Хотя вы можете потреблять некоторые виды маринованных овощей и других ферментированных продуктов на этой диете, сорта, которые были вареными, пастеризованными или иначе нагретыми, не считаются приемлемыми в строго сыром меню.
В соответствии с расширением штата штата Орегон, травление — древний метод сохранения пищи, который может предотвратить порчу овощей, фруктов или других скоропортящихся продуктов. Соленые огурцы обычно бывают двух видов: ферментированные, где овощи вылечиваются в рассоле в течение нескольких недель и неферментируются, где овощи сидят в кислом растворе, таком как уксус, в течение одного-двух дней. Хотя слово «рассол» обычно вызывает образы сожженных огурцов, упакованных в рассол, имеется спектр маринованных овощей, включая сорта, подходящие для сырой пищевой диеты. Джудит Чоат, автор книги «Самая маленькая книга консервов и соленья», утверждает, что практически каждый овощ можно мариновать.
Наслина Хусин, шеф-повар и автор журнала «Соленые ожоги» и «Spices World», объясняет, что молодые, нежные овощи маринуют, пока еще сырые, а более старые овощи чаще готовят перед травлением. Тем не менее, даже когда овощи помещают в рассол в их сыром виде, дополнительные этапы обработки могут сделать их неприемлемыми для сырой пищевой диеты. Расширение штата штата Орегон указывает, что соленые огурцы обычно обрабатываются либо методом кипящей воды, либо методом пастеризации, оба из которых заставляют рассол превышать предельный уровень по шкале Фаренгейта, равный 116 градусам по Фаренгейту, разрешенный на сырой пищевой диете. Хотя большинство продаваемых соленых огурцов были нагреты и не считаются сырыми, некоторые компании производят маринованные овощи, которые излечиваются и упаковываются при низких температурах. Такие маринованные овощи, обычно обозначенные как «сырые», «живые» или «непастеризованные», допускаются на сырую пищевую диету.
Наряду с сохранением витаминов, минералов и клетчатки, содержащихся в свежих овощах, необработанные соленые огурцы могут принести дополнительную пользу для здоровья. По словам автора Ребекки Вуд, травление может сделать овощи более усвояемыми, нейтрализовать естественные анти-питательные вещества и пополнить флору кишечника, необходимую для плавного переваривания. Вуд отмечает, что непастеризованные соленые огурцы, съеденные на сырой пищевой диете, более полезны, чем пастеризованные сорта, поскольку процесс нагрева разрушает полезную микрофлору, которая растет во время процесса травления и ферментации.
Хотя сырые, маринованные овощи могут предложить ценное питание, они также могут представлять опасность заражения пищевыми продуктами, если они не были должным образом подготовлены.Хотя пастеризация разрушает дружественные бактерии, которые могут повысить здоровье кишечника, отопление также разрушает вредные патогены, ответственные за болезнь. Кроме того, в то время как сырые фрукты, овощи, орехи и семена могут быть ценным компонентом вашей диеты, строго сырая пищевая диета может не иметь критических питательных веществ и в конечном итоге приводит к недостаткам. Проконсультируйтесь с врачом перед тем, как приступить к строгому питанию.
